18. Türchen

Bananenkuchen mit Haselnusskernen

Zutaten:

Für den Teig

125g Mehl

1 1/2 TL Lebkuchengewürz

2 1/4 EL Farinzucker

60g Butter

2 Eigelb

Für die Füllung:

60g Butter

60g Farinzucker

2 Bananen

1 Ei

60g gemahlene Haselnusskerne

30g Mehl

35g Haselnusskerne (halbiert)

Eine rechteckige Tartform (35x11 cm) leicht einfetten. Mehl, Lebkuchengewürz, Zucker und Butter mit dem Handmixer zu einem krümeligem Teig verrühren. Eigelb hinzufügen und alles zu einem homogenem Teig verkneten und in Frischhaltefolie einschlagen. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier in der Größe der Form ausrollen, die Form vollständig damit auskleiden und den überstehenden Teig wegschneiden. Mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 8 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, den Boden weitere 5 Minuten goldbraun backen und danach auskühlen lassen. Den Ofen auf 180 °C herunterschalten.

Für die Füllung Butter und Zucker cremig rühren. 1 Banane zerdrücken und mit dem Ei unter die Butter rühren. Gemahlene Nüsse und Mehl unterheben. Die zweite Banane in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Die Creme darauf verteilen und mit den Haselnusskernen bestreuen. Den Kuchen 30 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.

17. Türchen

Guten morgen Schneechaos, nicht jeder ärgert sich über den Schnee. Ich liebe ihn, aber für alle anderen hier eine süße Wiedergutmachung.

Zimt-Orangen-Schokolade:

Zutaten:

200g Vollmilch Kuvertüre

3 TL Zimt

1/2 Päckchen Orangen Back

Die Kuvertüre über dem Wasserbad zum schmelzen bringen und die Gewürze unterheben. Die Kuvertüre in Plastikförmchen füllenund im Kühlschrank auskühlen lassen. 

Jetzt ist die Schokolade fertig zum genießen.

Wer keine Plastikförmchen hat kann auch einfach aus dem Adventskalender die Plastikform nehmen so habe ich es auch gemacht.

16. Türchen

Hallo Ihr lieben, kennt ihr das Gefühl 10 Weihnachtfeiern und überall Plätzchen fettes Essen und kein Ende in Sicht. Ich hab daher heute ein leichtes Rezept für euch, dass sowohl leicht zum Nachkochen als auch leicht im Magen ist. Lachs ist reich an Omega 3 Fett Säuren und ich sage immer, dass ist ein Fisch der mich in der dunklen Jahreszeit glücklich macht.

Lachs-Ragout:

Zutaten:

für 2 Personen

300g Lachsfilet

1 Salatgurke

2 EL Weizen- Vollkornmehl

200ml Gemüsebrühe

100g Naturjoghurt

2 TL Dijon-Senf

Salz

Pfeffer

1/2 und Dill

Die Gurke schälen, längshalbieren und die Kerne mit einem Löffel herrausschaben. Die Gurkenhälften in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Gurke mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.  Mit Mehl bestäuben und kurz darin braten. Zum Ablöschen die Brühe hinzugeben. Den Senf einrühren. Den noch halbgefrorenen Lachs in die Pfanne geben und alles bei geschlossenem Deckel 5 Min. schmoren lassen. Zum Schluss den Joghurt beifügen. Vorsich: um so fettarmer der Joghurt ist, desto schneller flockt er aus. Daher die Pfanne besser vom Herd nehmen, bevor der Joghurt hinein kommt. Mit Gewürzen abschmecken. Man kann dazu Reis oder Kartoffeln essen. Ich geben immer noch etwas mehr Brühe und Joghurt hinein und esse es wie eine Suppe So ist sie auch für eine Diät super geeignet.

15. Türchen

Nach dem hinter den letzten Türchen immer etwas süßes gesteckt hat hier mal wieder ein Hauptgericht.

Cranberry Curry:

Zutaten:

 für 2 Personen

400g Hähnchenfilet

1 Glas Cranberrys

etwas Woköl

1 Dose Kokosnussmilch

100 ml Hühnerbrühe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 cm frischer Ingwer

1 Tl rote Currypaste

Curry Pulver

1 Prise Salz

Die Zwiebel mit dem Ingwer und den Knoblauchzehen in der Küchenmaschine zerkleinern und in Woköl anbraten. Die Curry Paste in die Pfanne geben und das Hünchen darin anbraten. Mit der Kokosnussmilch ablöschen und  die Hühnerbrühe hinzugeben. Die Gewürze beifügen. Alles so lange kochen bis das Hühnchen gar ist. Mit Salz abschmecken und die abgetropften Cranberry in die Pfanne geben und nur kurz erwärmen . Ich serviere es mit Basmatireis.

  

Viel Spaß beim nach kochen

14. Türchen

Für alle kleinen und großen Naschkatzen ein ganz einfaches aber sehr leckere Rezept.

Orangenpfeffer Schokolade

Zutaten:

für 16 kleine Stückchen

100g Kuvertüre

1/2 Päckchen Orangen Back

1 Tl Cayenne-Pfeffer je nach Geschmack

Die Kuvertüre über einem Wasserbad mit den Gewürzen schmelzen und in die Plastik Form gießen. Nach ca. 1 Stunde im Kühlschrank sind sie Verzehr fertig. Vorsicht feurig!!!

13. Türchen

Und weiter geht es mit meiner Backlust. Wieder ein Rezept das ohne Eier auskommt.

Orangenschokokekse:

Zutaten:

für ca. 15 Stück

75g Butter 

60g Zucker

150g Mehl

2 El Kakao

2 El Milch

1 Päckchen Orangen Back

4 Tropfen Orangen Aroma

Für die Glasur:

125g Kakao

125g Puderzucker


4 El frisch gepressten Oranensaft


1/2 Päckchen Orangen Back

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und das Orangengen Back und Orangen Aroma unterrühren. Das Mehl und den Kakao sieben und mit der Küchenmaschine unterrühren. Mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Kekse ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Bei 180° C, 15 Minbacken. und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Puderzucker, den Kakao und das Oragngen Back mir dem Orangensaft über dem Wasserbad schmelzen und die Kekse mit der Oberseite eintauchen und trocknen lassen.

12. Türchen

Da heute der 3.Advent ist  muss ich einfach backen auch wenn ich es eigentlich nicht vor hattedie Weihnachten. 

Ich habe ein leckeres Plätzchen Rezept etwas umgewandelt und nenne es 

Ingwerorangen Plätzchen:

 Zutaten:

für ca. 15 Plätzchen

325g Mehl

200g Butter

40g Puderzucker

2 Tl Ingwerpulver

Für die Glasur:

2 El frisch gepresstenOrangen Saft

125g Puderzucker

3 Tl Ingwerpulver

3 Tropfen Orangenaroma

Das Mehl den Puderzucker und die Butter in einer Schüssel verkneten und den Ingwer hinzufügen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig so lange kneten bis er glatt ist. Den Teig Ausrollen und darauf achten das genügend Mehl auf der Arbeitsfläche ist. Die Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen welches mit Backpapier bedeckt ist. Die Plätzchen bei 180° C, 15 Min. goldbraun backen.

Zum Auskühlen auf ein Kuchen Gitter legen. 

Für die Glasur den Puderzucker, den Orangensaft, das Ingwerpulver und das Orangen Aroma in einer Schüssel über einem Wasserbad erhitzen und zu einer glatten Masse rühren. die Plätzchen mit der Oberseit in den Zuckerguss tauchen und trocknen lassen.

Viel Spaß beim Backen.

11. Türchen

Ich wünsche allen einen schönen Start ins Wochenende. Heute werde ich euch wieder ein Kochbuch ans Herzlegen. Ich habe es mal wieder bei einer Tour durch ein Buchgeschäft entdeckt.

Es heißt: "Kekse, Kuchen, Co." und ist aus der Reihe Kochlust von DK Verlag.

Normalerweise muss für mich ein Kochbuch neben den Rezepten auch noch viel Poesie mitbringen in Form von Hommage ans Essen. Dieses Buch kommt doch völlig ohne aus es ist wunderbar gestaltet und macht richtig Lust aufs Backen wobei ich doch sonst eigentlich eher ein Backmuffel bin. Den Ingwerkuchen den ich hinter dem 10. Türchen versteckt habe stammt aus diesem Kochbuch. Der Slogan auf der Buch Rückseite :" Selber backen macht Glücklich" kann ich in diesem Fall nur unterstreichen. Für jeden ist etwas dabei seien es Muffins, Cookie, Cupcakes, Blechkuchen, Plätzchen oder britische Teatime-Klassiker. Ich kann das Buch jedem Empfehlen. Es koste Ca. 15€ und ist nicht so teuer wie die Meisten meiner Kochbücher.

Viel Spass beim Stöbern.

10. Türchen

Ingwerkuchen

Zutaten: 

125g Butter

175g Farinzucker

2 Eier

175g Mehl

1 1/2 Tl Backpulver

4 Tl gemahlener Ingwer

150g weiße Kuvertüre

60g Sahne

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl, den Kakao und den Ingwer sieben und alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf  ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechlegen und verteilen. 30 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen. Für die Glasur die Sahne und die weiße KuvertüreSahne auf kochen und etwas abkühlen lassen bevor man es auf dem Kuchen verteilt. mit der 

9. Türchen

Amarena Traum

Zutaten:

für ca.120 Stück

350g Marzipanrohmasse

150g Puderzucker

250g Sahne

100g Butter

70g Honig

500g weiße Kuvertüre 

50ml Amarena-Likör

120 Amarenakirschen

1kg dunkle Kuvertüre

Das Marzipan mit dem Puderzucker vermischen und auf einem Backpapier ausrollen. 120 ca. 1,5cm breite Kreise ausstechen. Für die Füllung, Sahne, Butter, Honig, aufkochen und die weiße Kuvertüre darin schmelzen. Den Amarenalikör hinzufügen und alles Kalt stellen. Die erkaltete Creme auf die Marzipanplättchen mit einem Spritzbeutel verteilen und je eine Amarena Kirsche aufsetzen. Die Pralinenkörper 3 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen. Die dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur herunter kühlen. Die Pralinenkörper in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter erkalten lassen.

8. Türchen

Schokoladen Traum:

Zutaten:

für ca 20 Stück

Für den Teig

3 Eier

90g Zucker

etwas Vanillinzucker

60g Mehl

2 El Kakao

10g flüssige Butter

Creme: 200ml süße Sahne

160g Kuvertüre

etwas Rum 

etwas Kakao

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und und die Creme ständig weiter schlagen. Das Mehl sieben und mit dem Kakao vermischen. Vorsichtig unter die Schaummasse heben. Gleichzeitig die abgekühlte Butter einrühren. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Bachpapier ausgelegte Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 min backen. Die Sahne aufkochen und die Kuvetüre darin schmelzen alles kräftig verrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen und ab und zu umrühren. Wenn die Creme erkaltet ist, sie mit einem Schneebesen aufschlagen und über den Erkalteten Biskuitboden verteilen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und danach in Würfel oder wie ich in Sterneschneiden und mit Kakao bestauben..

Ich habe sie mit Mangos als Dessert serviert sie sind aber auch sehr gut zum verschenken geeignet.

7. Türchen

Heute ist reise ich Kulinarisch nach Thailand.

Es wird ein leckeres Curry geben das sich im Handumdrehen fertig ist.Die Rezept habe ich von meiner Lieblingsköchin Nigella Lawson aus ihrem Koch Buch Nigella Express.

Curry in a Hurry

Zutaten :

Woköl

2 Frühlingszwiebeln

1 Teelöffel grüne Thai-Currypaste

500g Hähnchen 

1 Dose Kokosmilch

200ml Hühnerbrühe

200g Tiefkühlerbsen

200g Tiefkühlbrechbohnen

gehackter Koriander

Das Öl in einem Topf erhitzen und die klein geschnittenen Frühlingszwiebel hinzufügen. Die CurrypasteKokosmilch mit der Gemüse in den Topf geben. Dies alles etwas aufkochen lassen und wenn das Hähnchen gar ist die Erbsen und die Bohnen beifügen und nur so lange weiterkochen bis das Gemüse heiß ist.  Ich serviere es immer mit Basmatireis. einrühren und das Hähnchen in kleinen Stücken im Topf verteilen. Nicht lange warten und die

Bon Appetit.

6. Türchen

Ich wünsche Euch allen einen schönen Nikolaus!

Heute gibt es zu Feier des Tages wieder eine süße Nascherrei.

Amrena Kugeln:

Zutaten:

1 Glas Amarenakirschen

400g dunkle Kuvertüre

200g Schokoraspeln

etwas Zimt

Die Kuvertüre über dem Wasser zum Schmelzen bringen und mit Zimt abschmeken.

Mit einer Pralinen Gabel die Amarena Kirschen einzeln in die Kuverttüre tauchen und auf einem Pralinengitter abtropfen lassen. Zum Schluss die Pralinen in den Schokoraspeln

wälzen und zum trocknen in den Kühlschrank stellen. Viel Spaß beim nach Kochen es ist Kinderleicht.

5. Türchen

Es ist der 2 Advent und was gibt es schöneres als an einem verregnetem Sonntag sich in der Küche zu verstecken und Pralinen zu zubereiten.

Ich nenne sie Sarahs weißer Traum:

Zutaten für ca. 30 Pralinen: 

400g weiße Kuvertüre

350g dunkle Kuvertüre

Kirschwasser

10g Zimt

100 ml Kondensmilch

Die Pralinen Form mit der Weißen Kuvertüre ausgießen und kalt stellen die genaue Zubereitung werde ich separat noch einmal beschreiben. Heute geht es hier mehr um die Füllung.

Die dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und den Zimt hinzufügen.

Vorsichtig das Kirschwasser und die Kondensmilch unterrühren nicht erschrecken das die Schokolade jetzt aussieht als wäre sie angebrannt.

Notfalls noch etwas Kondensmilch hinzufügen und über dem Wasserbad zu einer Homogenemasse rühren.

Mit einem Spritzbeutel die Füllung in die Vorbereiteten Pralinen Hohlkörperfüllen und kalt stellen. Wen die Füllung erkaltet ist, die Praline mit der restlichen weißen Kuverttüre verschließen.

viel Erfolg beim Nachkochen.

4.Türchen

Ich liebe Zutaten der Asiatischen Küche und Experimentiere damit immer wieder gern und so ist auch dieses Gericht entstanden.

 Ich nenne es :

Rotes Ingwerhähnchen 

Zutaten:

für 4 Personen

Wok-Öl

4 Hähnchenschenkel

Tom Yum Paste auch rote Curry Paste genannt

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Ingwer Pulver

2 Dosen Tomaten

200ml Gemüsebrühe

Basmatireis

400g Joghurt

Die Hähnchenschenkel Häuten und vom Fettbefreien.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Mixer klein hexeln und im Wocköl anbraten ( Wocköl ist mit Knoblauch und Ingwer Aroma und brennt nicht so schnell an). Einen Teelöffel Curry Paste hinzufügen und kräftig um rühren. (Wer es scharf mag kann auch mehr nehmen)

Die Hähnchen mit in den Topf geben und leicht anbraten lassen ca 3 min.. Das Ingwerpulver und etwas Salz über die Hähnchen streuen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und 2 DosenTomaten hinzufügen.

Das ganze ca.35 min. bei geschlossenem Deckel garen lassen.

Pro Person eine kleine Kaffee Tasse Reis abmessen und waschen. Aus der Indischen Küche habe ich gelernt das man den Reis 7 mal waschen soll damit alle stärke heraus kommt und der Reis schön locker wird. Den Reis leicht gesalzenem Wasser gar kochen. 

Den Joghurt mit etwas Salz würzen und als Dip dazureichen. Falls es etwas zu scharf geraten ist kann man noch mehr Jogurt dazu nehmen das mildert die Schärfe etwas.

Viel Spass beim nach Kochen Ihr könnt natürlich die Gewürze immer variieren je nach Geschmack.

Bon Appetit

3. Türchen

 Heute gibt es wieder ein leckeres Rezept.

Nudelauflauf mit Tunfisch

Zutaten:

Nudeln je nach Vorliebe.

Butter

1 Dose Pilzcremesuppe 300g

200g Mais

120ml Milch

200g Tunfisch

1 Zwiebel

Cayennepfeffer

120g geriebenen Käse

Salz

Zubereitung:

Die Nudeln Vorkochen,

Den Backofenauf 220°C vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter einfetten. die Pilzcremsuppe mit der Milch erwärmen nicht kochen. den Tunfisch, Mais. zerkleinerte Zwiebeln, die Gewürze und die Hälfte des Käses in die Suppe rühren.

 Alles zusammen mit den Nudeln in die vorbereitete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

30-35 Im Offen Goldbraun backen.

Bon Appetit

2. Türchen

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es mal kein Rezept was an zwei Dingen liegt der erste Grund dafür ist das ich euch ein Wundervolles Buch nahe bringen möchte. Der zweite ist muss ich gestehen ist, dass ich heute wieder schwach geworden bin und Linguine mit Carbonara gekocht habe aber das Rezept habe ich Euch ja schon nahe gebracht.

Heute war wohl wieder einer dieser Tage und ich liebe sie nur mein Portemonnaie muss immer draunter leiden. Ich habe mal wieder in der Buchhandlung gesessen und mich durch einen Berg von Kochbüchern gegraben und wie immer etwas wundervolle entdeckt. Eine Regel dabei habe ich: immer nur eines zu kaufen um ihm zu hause die Ehre der ungeteilten Aufmerksamkeit zuteil kommen zu lassen.

Aber jetzt zu dem Buch.

 Der Titel ist "Geschenke aus meiner Küche" von Annik Wecker ich hätte den Titel nicht besser aussuchen können schließlich sehen ich meinen Blog auch als kleines Geschenk aus meiner Küche an Euch.

Ich glaube es ist sogar erst diesen Sommer erschienen.

Es handelt von vielen kleine sehr liebevollen Geschenken die man selber kochen, backen oder selbst mixen kann. Ich werde bestimmt noch viel Ideen nach kochen und Euch präsentieren. Ich muss gestehen es ist schon das 3 Buch in Folge das einen Rosa Aussenband hat aber man fühlt schon beim aufschlagen mit wie viel liebe es Kreiert worden ist.

Viel Spass beim Entdecken!

Eure Sarah

1. Türchen

Draußen ist es kalt und es hat geschneit es ist ruhig auf den Strassen und hinter den Fenstern brennen Kerzen hell auf. Die Adventszeit hat begonnen und alle freuen sich auf Weihnachten.

Ich erzähle euch heute wie man einen Winterlichen Salat im Handumdrehen zaubert.

Warmer Rucola mit Parmesan:

Zutaten:

Rucola

Tomaten

Bacon

Parmesan

Schmand 

Schnittlauch

Salz

Knoblauch

Den Bacon in eine Pfanne Knusprig braten.

Schmand Gewürze Schnittlauch und Parmesan vermischen.

den Rucola und die Tomaten auf dem Teller anrichten und mit der Sauce berträufeln oben auf den Bacon drapieren und noch etwas Parmesan darüber streuen.

Viel Spass beim geniessen